It took Scannone and his cook, Magdalena, ten years to document and perfect these recipes, preparing each dish an average of four times until it reached the "perfect equation". The "Color" of Venezuelan Cooking
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El equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, con su salsa oscura característica.
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Recetas exactas para asado negro, polenta criolla, arepas, cachapas y pan de jamón.
| Book Title | Nickname (Color) | Year Published | Focus | | :--- | :--- | :--- | :--- | | | Libro Rojo (Red Book) | 1982 | Considered the definitive guide to traditional Venezuelan recipes. | | Mi Cocina II | Libro Azul (Blue Book) | 1994 | Focuses on a wider range of traditional Creole dishes. | | Menús de Mi Cocina | Libro Amarillo (Yellow Book) | 2010 | A collection of complete menus for various occasions. | | Mi Cocina Ligera | Libro Verde (Green Book) | 2010 | Focuses on lighter, healthier versions of traditional recipes. | | Mi Lonchera | Libro Anaranjado (Orange Book) | 2013 | Focuses on recipes suitable for school lunches. | Los motivos principales son: Recetas exactas para asado
: Detailed instructions for Hallacas, the complex corn-dough tamale traditional at Christmas. Desserts : Traditional treats like flan and arroz con leche. Free PDF Availability and Versions
Cada receta detalla los ingredientes en gramos, tazas y cucharadas exactas, indicando los tiempos de cocción precisos. Si sigues las instrucciones al pie de la letra, el plato siempre saldrá bien.
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